O que é a oxidação?
A oxidação é uma reação química que ocorre quando uma substância reage com o oxigênio do ar. No caso da maçã, a oxidação faz com que a fruta escureça. Isso ocorre porque a maçã contém uma enzima chamada polifenol oxidase, que reage com o oxigênio para produzir um pigmento marrom.
Como evitar a oxidação da maçã cortada?
Para evitar que a maçã cortada escureça, é preciso impedir que a fruta entre em contato com o oxigênio. Existem algumas maneiras de fazer isso:
Como guardar a maçã cortada na geladeira?
Após escolher o método para evitar a oxidação, é importante guardar a maçã cortada na geladeira. Isso ajudará a manter a fruta fresca por mais tempo.
Para guardar a maçã cortada na geladeira, siga estas etapas:
1. Lave bem a maçã e seque-a com um pano limpo.
2. Use um dos métodos para evitar a oxidação.
3. Coloque as fatias de maçã em um recipiente hermético ou em um saco plástico bem fechado.
4. Guarde a maçã na geladeira.
Dicas adicionais
* Quanto mais fina forem as fatias de maçã, mais rápido elas oxidarão.
* Evite cortar a maçã com antecedência se você não for usá-la imediatamente.
* Se você for congelar a maçã cortada, faça-o em um recipiente hermético. A maçã congelada pode ser mantida por até 3 meses.
Ao seguir essas dicas, você poderá conservar a maçã cortada por mais tempo, sem que ela escureça.
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