História
O escondidinho de mandioca com carne moída é um prato típico da culinária brasileira, de origem nordestina. Sua origem é incerta, mas acredita-se que tenha surgido no interior do Ceará, no século XIX.
Ingredientes
* 1 quilo de mandioca cozida e amassada
* 1 quilo de carne moída
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 tomate picado
* 1/2 pimentão picado
* 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
* 1 colher de sopa de colorau
* 1 colher de chá de sal
* 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
* 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a carne moída e refogue até que esteja bem cozida.
3. Acrescente o tomate, o pimentão, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Cozinhe por mais 5 minutos.
5. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
6. Em um refratário, espalhe a mandioca amassada.
7. Por cima, coloque o refogado de carne moída.
8. Cubra com o restante da mandioca amassada.
9. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Dicas
* Para um sabor mais acentuado, adicione 1/2 colher de sopa de extrato de tomate ao refogado de carne moída.
* Você pode substituir a carne moída por frango desfiado, carne seca ou até mesmo linguiça.
* Para um toque especial, adicione 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado à cobertura de mandioca.
VariaçõesConclusão
O escondidinho de mandioca com carne moída é um prato simples, mas muito saboroso. É uma ótima opção para um almoço ou jantar em família ou com amigos.
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