* 3 ovos
* 1 xícara de açúcar
* 1/2 xícara de óleo
* 1 xícara de leite de coco
* 1 xícara de farinha de trigo
* 1/2 xícara de coco ralado
* 1 colher de sopa de fermento químico
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo média.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
3. Adicione o óleo e o leite de coco, batendo até incorporar.
4. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento químico.
5. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
* Para um bolo ainda mais fofinho, bata as claras em neve e adicione-as à massa no final, misturando delicadamente.
* Você pode substituir o leite de coco por leite integral ou leite vegetal.
* Se desejar, adicione à massa outros ingredientes, como chocolate, frutas secas ou confeitos.
O bolo de coco fofinho é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer. É perfeito para servir no café da manhã, no lanche ou como sobremesa.
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