Ingredientes
* 2 berinjelas grandes
* 1/2 quilo de carne moída
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 tomate picado
* 1/2 xícara de arroz
* 1/4 de xícara de salsinha picada
* 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
* Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Lave as berinjelas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher, deixando uma borda de cerca de 1 centímetro.
2. Tempere a polpa da berinjela com sal e pimenta.
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
4. Adicione a carne moída e refogue até dourar.
5. Junte o tomate, o arroz e a salsinha.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Recheie as berinjelas com o refogado de carne.
8. Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o queijo derretido.
Dicas
* Para que a berinjela não absorva muito óleo, passe-a em um pouco de azeite antes de rechear.
* Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilha, azeitona ou pimentão.
* Para um toque especial, regue as berinjelas com molho de tomate antes de levar ao forno.
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Conclusão
A berinjela recheada com carne moída é uma receita tradicional brasileira que é fácil de fazer e fica deliciosa. É uma ótima opção para um almoço ou jantar especial.
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