Ingredientes
* 1 xícara de milho de espiga cozido e escorrido
* 1 xícara de açúcar
* 1/2 xícara de manteiga derretida
* 3 ovos
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1/4 colher de chá de sal
Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas).
2. Em uma tigela grande, misture o milho, o açúcar, a manteiga, os ovos e a baunilha.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione aos ingredientes úmidos e misture até ficar combinado.
4. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.
Dicas
* Para um sabor extra, adicione 1/2 xícara de chocolate picado ou 1/2 xícara de frutas secas.
* Se você não tiver milho de espiga cozido, você pode usar milho enlatado ou congelado. Se usar milho enlatado, escorra e enxágue-o bem. Se usar milho congelado, cozinhe-o de acordo com as instruções da embalagem.
* Este bolo também pode ser feito na forma de cupcake. Asse os cupcakes por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Variações
* Bolo de milho de chocolate: adicione 1/2 xícara de chocolate picado à massa.
* Bolo de milho de coco: adicione 1/2 xícara de coco ralado à massa.
* Bolo de milho de morango: adicione 1/2 xícara de morangos picados à massa.
Servindo
Sirva o bolo de milho de espiga simples ou com coberturas como glacê, chantilly ou sorvete.
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