Torta De Maracujá Com Chocolate Referência de vídeo
Ingredientes
* Massa:
* 2 xícaras (340 g) de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de fermento em pó
* 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher (chá) de sal
* 1 xícara (2 sticks) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
* 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
* 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo
* 4 ovos grandes
* 1 colher (chá) de extrato de baunilha
* Recheio de maracujá:
* 1 xícara (240 ml) de suco de maracujá concentrado
* 1/2 xícara (100 g) de açúcar refinado
* 1/4 xícara (60 ml) de água
* 1 colher (chá) de amido de milho
* 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
* Ganache de chocolate:
* 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
* 1 xícara (200 g) de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares até ficar claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
4. Junte a baunilha e misture.
5. Adicione os ingredientes secos aos poucos, batendo até incorporar.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe a massa esfriar completamente antes de rechear.
1. Em uma tigela pequena, misture o suco de maracujá, o açúcar, a água e o amido de milho.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Adicione as raspas de limão e misture.
1. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até ferver.
2. Retire do fogo e adicione o chocolate picado.
3. Deixe descansar por 5 minutos, ou até que o chocolate derreta.
4. Mexa até ficar homogêneo.
1. Corte a massa ao meio, no sentido do comprimento.
2. Coloque a metade inferior da massa na forma de volta.
3. Espalhe o recheio de maracujá sobre a massa.
4. Coloque a outra metade da massa sobre o recheio.
5. Despeje a ganache de chocolate sobre a torta.
6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
* Para um recheio mais cremoso, use suco de maracujá fresco.
* Se quiser, adicione frutas vermelhas ao recheio.
* Para um ganache mais brilhante, adicione 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
Sirva a torta de maracujá com chocolate gelada.
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