Ingredientes
* 500g de batatas sem casca
* 1/2 xícara (120ml) de leite
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1/2 xícara (100g) de queijo parmesão ralado
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias.
2. Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes.
3. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
4. Adicione as batatas amassadas e o leite. Misture bem até ficar homogêneo.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Adicione o queijo parmesão ralado e misture até derreter.
7. Sirva quente.
Variações
* Use outros tipos de queijo, como gruyère, cheddar ou mussarela.
* Adicione outros ingredientes, como noz-moscada, alho ou ervas finas.
* Sirva o purê com carnes, peixes ou aves.
Dicas
* Use batatas do tipo inglesa ou asterix para garantir um purê cremoso.
* Não cozinhe as batatas demais, para não ficarem moles.
* Adicione o queijo parmesão aos poucos, para não deixar o purê muito salgado.
Conservação
O purê de batata com queijo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo ou no microondas até ficar quente.
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