Ingredientes
* 1 quilo de feijão preto
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 xícara de bacon picado
* 1/2 xícara de linguiça calabresa picada
* 1/2 xícara de carne seca dessalgada e desfiada
* 1/2 xícara de farinha de mandioca
* 2 colheres de sopa de óleo
* Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 12 horas.
2. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com água até ficar macio.
3. Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no óleo até dourar.
4. Adicione o bacon e a linguiça e frite até dourarem.
5. Junte a carne seca e refogue por mais alguns minutos.
6. Adicione o feijão preto cozido e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. Acrescente a farinha de mandioca, o sal e a pimenta a gosto e misture bem.
8. Sirva o feijão tropeiro quente com arroz branco e farinha de mandioca torrada.
Dicas
* Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de bacon e linguiça defumada.
* Se desejar, acrescente outros ingredientes ao feijão tropeiro, como ovos cozidos, cheiro-verde ou tomate picado.
* O feijão tropeiro pode ser servido na hora do almoço ou do jantar.
Variações
* Feijão tropeiro com carne moída: substitua a carne seca por carne moída.
* Feijão tropeiro com frango: substitua a carne seca por frango desfiado.
* Feijão tropeiro vegetariano: substitua a carne seca por tofu ou tempeh.
Conservação
O feijão tropeiro pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque o feijão em um recipiente hermético e leve ao freezer por até 3 meses.
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