O que é glúten?
O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada e centeio. É responsável pela textura elástica e macia desses alimentos. Também é usado como espessante e estabilizante em muitos produtos alimentícios industrializados.
Farinha integral é farinha de grão integral?
Sim, farinha integral é farinha de grão integral. É feita moendo o grão inteiro, incluindo o farelo e o germe. O farelo é a camada externa do grão, rica em fibras, vitaminas e minerais. O germe é a parte interna do grão, rica em proteínas e vitaminas.
Farinha integral contém glúten?
Sim, farinha integral contém glúten. Isso ocorre porque o glúten é uma proteína presente no grão inteiro, incluindo o farelo e o germe.
Farinha integral é segura para pessoas com intolerância ao glúten?
Não, farinha integral não é segura para pessoas com intolerância ao glúten. A intolerância ao glúten é uma condição em que o sistema imunológico reage ao glúten, causando inflamação no intestino delgado. Essa inflamação pode levar a sintomas como diarreia, inchaço, dor abdominal e fadiga.
Pessoas com intolerância ao glúten devem evitar farinha integral?
Sim, pessoas com intolerância ao glúten devem evitar farinha integral. Em vez disso, devem consumir farinhas sem glúten, como farinha de arroz, farinha de milho ou farinha de quinoa.
Conclusão
Farinha integral contém glúten, portanto, não é segura para pessoas com intolerância ao glúten. Essas pessoas devem evitar farinha integral e optar por farinhas sem glúten.
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