Como Amaciar A Carne Referência de vídeo
Métodos de Amaciamento
Existem vários métodos para amaciar a carne, cada um com suas vantagens e desvantagens. Os métodos mais comuns são:
Marinar
O marinamento é um dos métodos mais eficazes de amaciar a carne. Para marinar a carne, misture os ingredientes da marinada em uma tigela ou saco plástico. Mergulhe a carne na marinada e deixe-a marinar por pelo menos 30 minutos, ou até mesmo por algumas horas ou dias. Quanto mais tempo a carne marinar, mais macia ela ficará.
Ao marinar a carne, é importante evitar marinar por muito tempo, pois isso pode fazer com que a carne fique desfiada. Também é importante evitar marinar a carne em uma marinada muito ácida, pois isso pode fazer com que a carne perca o sabor.
Picar
Picar a carne é um método rápido e fácil de amaciar a carne. Para picar a carne, corte-a em pedaços menores, de cerca de 1,5 cm de espessura. Quanto menores forem os pedaços, mais macia a carne ficará.
Bater
Bater a carne é um método eficaz de amaciar a carne, mas é importante não bater com muita força, pois isso pode fazer com que a carne fique desfiada. Para bater a carne, use um martelo de carne ou outra ferramenta para bater na carne, até que ela fique mais fina.
Amaciamento enzimático
O amaciamento enzimático é um método de amaciamento que pode ser feito usando enzimas vegetais, como papaína ou bromelina. Essas enzimas ajudam a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia.
Para amaciar a carne com enzimas vegetais, mergulhe-a em uma solução de água e enzimas. Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos, ou até mesmo por algumas horas. Quanto mais tempo a carne marinar, mais macia ela ficará.
Corte
O corte é um método de amaciamento que pode ser feito cortando a carne em um determinado padrão. Esse padrão ajuda a aumentar a superfície da carne, o que facilita a penetração do calor e dos temperos.
Para cortar a carne, use uma faca afiada para cortar a carne em um padrão em forma de diamante. Esse padrão ajuda a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia.
Cozinhar lentamente
Cozinhar a carne lentamente, a baixa temperatura, também ajuda a amaciar a carne. Isso dá tempo para as fibras da carne quebrarem.
Para cozinhar a carne lentamente, coloque-a em uma panela grande e cubra-a com água. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe a carne por pelo menos 2 horas, ou até que esteja macia.
Ao cozinhar a carne lentamente, é importante evitar cozinhar por muito tempo, pois isso pode fazer com que a carne
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